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美國(guó)G-R肌肉嫩度儀的系統(tǒng)構(gòu)成介紹

發(fā)布時(shí)間： 2022-08-14　　點(diǎn)擊次數(shù)： 1323次

　　美國(guó)G-R肌肉嫩度儀采用模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并將測(cè)量結(jié)果通過(guò)電子儀器直接顯示，表達(dá)食品的嫩度，這樣的設(shè)計(jì)方式剛好符合市場(chǎng)的需求性和行業(yè)的使用標(biāo)準(zhǔn)。這款設(shè)備不僅可以在高速的運(yùn)轉(zhuǎn)下性能穩(wěn)定可靠而且在連續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)下依然性能穩(wěn)定，不發(fā)燙、不調(diào)表、不震動(dòng)、聲音非常的小，在運(yùn)轉(zhuǎn)中幾乎聽(tīng)不到聲音，環(huán)保、低噪音、高效率的工作模式。

　　美國(guó)G-R肌肉嫩度儀系統(tǒng)構(gòu)成

　　①柔嫩度測(cè)定儀TA_newmeat主機(jī)：測(cè)定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù)。

　?、趫A形鉆孔取樣器（推薦選配）。

　　③剪切力測(cè)量?jī)xWBS（必配），用于肉樣剪切力測(cè)試。

　?、芎銣厮″仯ㄍ扑]選配），用于肉樣加熱。

　?、轃犭婑顪y(cè)溫儀（探頭直徑小于2mm），用于測(cè)試肉樣中心溫度。

　　肉嫩度值數(shù)值計(jì)算

　　肉嫩度計(jì)算：記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，篩選有效數(shù)據(jù)（同一肉樣，有效肉樣數(shù)據(jù)的測(cè)量值允許的相對(duì)偏差值應(yīng)≤15%），取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值。

　　嫩度儀計(jì)算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）

　　X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

　　X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

　　n-有效孔樣的數(shù)量

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